Os jardins da Quinta da Ínsua, com paredes, recortados com formas rigorosamente geométricas, são um exemplo notável desta arte em Portugal. Sofreram obras significativas concebidas pelo arquiteto Nicola Bigaglia, nos inícios do sec. XIX (cerca de 1908). No início de novecentos o seu proprietário afirmava que o jardim tinha já então traçado geométrico, como era uso na época, e que todos os canteiros rodeados de buxo, representavam cornucópias, vasos, leques, em buxo, murta ou cedros, com formas rigorosamente geométricas e que o buxo tinha sido sempre tosquiado com todo o cuidado, com um intervalo de tempo sempre inferior a um ano, desde a sua plantação, sendo essa era a única forma de se conseguir uma conservação perfeita. Comentava ainda o facto desta arte, da jardinagem ter sempre sido transmitida de pais para filhos, todos eles da mesma família, os Thiagos, da qual ele próprio já tinha conhecido três gerações, tendo isso contribuído para o bom estado de conservação dos jardins. Este testemunho é hoje, perfeitamente actual, razão pela qual, este é um destino incontornável desta rota.

Embora profundamente restaurados nos inícios do sec XX, é notório neste jardim, o hábito das grandes pirâmides de buxo talhado emergentes de sebes, introduzido no século XVII, permanecendo em Portugal durante todo o sec. XVIII. Esta tipologia era já referida pelo viajante Beckford em 1789. Estruturado numa sequência de patamares, delimitados por sebes de buxo, estes jardins-terraços adquirem com a fachada da casa um valor cenográfico para ser visto á distância, conferindo à paisagem um sentido dinâmico, através dos seus volumes.

Jardim de traçado setecentista, estruturado num só patamar situado abaixo do nível da fachada posterior da Casa das Brolhas. Formal, é composto por numerosos canteiros geométricos, marginados por sebes em buxo aparado, formando elaborado desenho que lembra um bordado, encontrando-se no interior dos canteiros, plantas herbáceas de variadas espécies, com floração escalonada, assegurando um interessante jogo de cores. É de salientar ainda uma escultura verde, em teixo, de dimensões gigantescas, de formato quadrangular rematado superiormente por três grandes esferas no mesmo material vegetal, exemplo único e notável, no nosso país, fruto de aturado e longevo trabalho. Noutra zona deste jardim encontramos um interessante labirinto talhado em sebes de grande altura em buxo, seguindo o conceito de Versailles, em que proprietários e seus convidados se divertiam em jogos de escondidas entre opacas sebes de verdura.

Profundamente reformulado em meados do sec XX, apresenta jardins de buxo talhado, concebidos num revivalismo do desenho barroco por Paulo Bensliman. Há a salientar neste jardim um “parterre de broderie” onde, com buxo anão, aparado a cerca de 10 cm do solo, se inscrevem no pavimento, neste caso de areia e gravilha miúda, em desenho simétrico, complicados arabescos, cujo efeito faz lembrar um elaborado bordado. Outro elemento a salientar é um gigantesco túnel, que ensombra um caminho, com cerca de 6 metros de altura, constituído por cipreste talhado, aparado com o auxílio de uma enorme escada semicircular que o percorre exteriormente. Este túnel, com estas dimensões, topiado com mestria, constitui muito provavelmente, um exemplo único no género, no nosso país.

Jardim barroco, de meados do sec XVIII, constitui um dos mais interessantes exemplos no nosso país, pela profusão de formas de elementos escultóricos talhados em cameleiras. Neste contexto, este jardim é constituído por uma composição de vários elementos topiados, exibindo formas tais como: casas com arcos recortados em aberturas, constituindo portas e janelas, com mesa em pedra ao centro; cilindros monumentais, com dez metros de altura e três de diâmetro; grandes chapéus-de-sol que ensombram zonas de estadia com bancos em granito, bem como arcos e cúpulas.

Este jardim apresenta ainda a peculiaridade de ser construído ao nível do primeiro andar da casa, com a qual comunica por passagem aérea constituindo-se como um espaço autónomo.

Jardim formal neobarroco onde convivem várias espécies botânicas topiadas, tais como azáleas, ciprestes, buxos e camélias, numa densidade e profusão de formas única, já que, num espaço exíguo de cerca de 2000 m^2, encontramos esculpidos em número avultado, tanto elementos geométricos, tais como: esferas, espirais, cilindros, retângulos e pirâmides, como formas orgânicas, numa representação de chapéus-de-sol e animais fantásticos variados que formam no seu conjunto o chamado “bestiário”.

Uma grande parte do interesse destes jardins, espraiados em dois grandes terraços, reside na topiária em buxo talhado, onde os vários volumes se articulam entre altas sebes. Aqui, embora o desenho elaborado dos buxos seja característico do sec XVIII já o buxo circundante, interceptado por grandes bolas e pirâmides, remete-nos para uma estética do sec. XVII.

Jardim Barroco, onde o desenho geométrico do limite dos canteiros em buxo contrasta com o jogo de volumes, trabalhado sobre este mesmo limite, com pirâmides cortadas e encimadas por esferas. No espaço interior, definido por estas sebes trabalhadas, deparamo-nos com elementos também topiados, que pelo seu porte e coloração diversa, pontuam o espaço.

Exemplo típico de um jardim seiscentista português, embora coexista nele uma pequena zona do século XVIII. Apresenta-se como um dos mais bem preservados jardins da época que chegou aos nossos dias, com cameleiras de longa idade. O jardim formal, retilíneo e simétrico, delimitado por sebes em buxo talhado, exibe uma impressionante composição cromática e de texturas.